Recuerdan la legislación que garantiza cobertura a personas celíacas
En el marco del Día Internacional de la Enfermedad Celíaca, el Ministerio de Salud Pública, a través del programa de Bromatología, destaca la importancia de asegurar la inocuidad en los alimentos de la persona celíaca, con el fin de no afectar su salud.
Al respecto, recuerda que en la Argentina está vigente la Ley 26.588, sancionada en el año 2009, por la que se declaró de interés nacional la atención médica, la investigación clínica y epidemiológica, la capacitación profesional en la detección temprana, diagnóstico y tratamiento de la enfermedad celíaca, su difusión y el acceso a los alimentos y medicamentos libres de gluten.
“Si una persona tiene enfermedad celíaca, deberá eliminar de su dieta los alimentos y bebidas que contengan gluten de por vida”, expresó la jefa del programa de Bromatología, Marta Chuchuy, agregando que “eso va a aliviar los síntomas y curar el daño al intestino delgado”.
La funcionaria también recordó que la legislación nacional establece la obligatoriedad para las obras sociales y entidades de medicina prepaga de brindar cobertura a sus afiliados del 70% de la diferencia de las harinas y premezclas libres de gluten respecto de las que lo tienen, por tratarse de una enfermedad crónica.
Además, es obligatorio ofrecer al menos una opción de alimentos o un menú libre de gluten en:
-lugares destinados a personas en situación de privación de la libertad;
-establecimientos sanitarios con internación pertenecientes al sector público, privado y de la seguridad social.
-lugares de residencia y/o convivencia temporal o permanente que ofrezcan alimentos;
-comedores y kioscos de instituciones de enseñanza;
-empresas de transporte aéreo, terrestre y acuático que ofrezcan servicio de alimentos a bordo;
-restaurantes y bares;
-kioscos y concesionarios de alimentos de las terminales y los paradores de transporte;
-locales de comida rápida.
Dónde hay gluten
El gluten se encuentra en alimentos que contienen ingredientes elaborados a partir de trigo, avena, cebada o centeno (t.a.c.c.), incluidos los productos horneados, mezclas para hornear, panes, cereales y pastas.
Las bebidas como cervezas, licores aromatizados y bebidas de malta también pueden contener gluten.
Los ingredientes y aditivos de muchos alimentos, como colorantes, aromatizantes, almidones y espesantes se preparan con cereales que contienen gluten. Estos ingredientes se agregan a muchos alimentos procesados, incluidos los envasados en cajas, empaquetados, enlatados, congelados o preparados.
Por lo tanto, el gluten se puede encontrar en una gran variedad de alimentos, incluidos dulces, condimentos, salchichas y embutidos, helados, aderezos para ensaladas y sopas.