Salta apuesta por incorporar la carne de cabra y oveja en emprendimientos mineros
El Gobierno provincial busca convertir la demanda alimentaria de la minería en un motor para los pequeños productores de carne de cabra y oveja, con la mira puesta también en las cárceles federales.
El Ministerio de Producción y Minería de Salta trabaja en una estrategia para potenciar la cadena ovino – caprina y abrir nuevos canales de venta para las familias productoras. Uno de los principales desafíos es sumar carne de oveja y de cabra a los menús de los emprendimientos mineros de la Puna.
Así lo explicó el secretario de Desarrollo Agropecuario, Diego Dorigato, en diálogo con Aires. Según aclaró, hoy se sirven unas 4.000 raciones en esos campamentos y la iniciativa es que, al menos una vez al mes, el menú contenga un plato elaborado con estos productos. ” Creemos que se la puede traccionar desde la demanda”, sostuvo.
El plan prevé impulsar a los pequeños productores, crear centros de acopio y explotar la infraestructura de faena ya disponible, como el matadero de Chicoana. Allí se prepararon los cabritos que se usaron en el concurso de asadores de la Rural, una prueba piloto que, de acuerdo con el funcionario, resulto exitosa.
El otro cliente: las cárceles federales
Dorigato añadió que ya hubo conversaciones para evaluar la incorporación de estas carnes en la alimentación de las cárceles federales de Salta, donde se distribuyen alrededor de 8.000 raciones.
El funcionario remarcó que la cadena ovino-caprina tiene presencia en distintos puntos de Salta y constituye una alternativa para diversificar los ingresos de las familias rurales. Para avanzar en ese objetivo, la Secretaría ofrecerá asistencia técnica y analizará mecanismos de financiamiento que incrementen la eficiencia productiva.