Comienza el Festival Nacional de la Chicha: tres días de música, tradición y gastronomía
Desde hoy, la localidad de La Caldera se convierte nuevamente en escenario de una de las celebraciones culturales más importantes del norte argentino con el inicio de la 35° edición del Festival Nacional de la Chicha.
El evento se desarrollará durante todo el fin de semana, del 13 al 15 de marzo, y se espera la llegada de miles de visitantes de distintos puntos de la provincia y del país.
La tradicional fiesta combina música popular, gastronomía regional y el trabajo de productores locales que mantienen viva la elaboración artesanal de la chicha, una bebida emblemática del valle caldereño.
Durante la presentación oficial del festival, el secretario de Cultura de la Provincia, Diego Ashur, destacó la importancia cultural y social que tienen los festivales populares en el interior salteño.
“La Caldera no para de vibrar ni de crecer. Por eso es fundamental acompañar el esfuerzo del municipio que cada año impulsa este encuentro”, expresó.
El funcionario remarcó que el festival no solo convoca a artistas reconocidos, sino que también pone en valor el trabajo de las comunidades locales. Copleras, chicheras, artesanos, feriantes y emprendedores gastronómicos forman parte central de una celebración que combina identidad, cultura y economía regional.
Por su parte, el intendente de la localidad, Diego Sumbay, subrayó que los festivales también generan un fuerte movimiento económico para distintos sectores.
“Estos eventos representan una fuente de trabajo para muchos rubros: técnicos, trabajadores de escenarios, transportistas, emprendedores gastronómicos y el sector hotelero”, señaló.
El jefe comunal afirmó además que el crecimiento del festival está ligado al fortalecimiento de la identidad cultural del pueblo.
“Estamos convencidos de que el camino de la cultura y de la identidad es también el camino del progreso de nuestro pueblo”, expresó.
Dos noches de grandes artistas
Las noches centrales del festival se desarrollarán hoy viernes 13 y mañana sábado 14 de marzo, cuando el escenario reunirá a importantes referentes del folclore y la música popular.
Entre los artistas confirmados se destacan Chaqueño Palavecino, Christian Herrera, Los Kjarkas, Las Voces de Orán, Indio Lucio Rojas, Valentina Márquez, además de Chirettes, Coroico, Marcela Ceballos y Alma Carpera, entre otros.
En particular, la presencia del Chaqueño Palavecino tiene un valor especial para el festival, ya que el reconocido cantor forma parte del encuentro prácticamente desde sus inicios y es considerado uno de los símbolos de esta celebración popular.
Las actividades continuarán el domingo 15 con propuestas de baile popular y celebraciones comunitarias que cerrarán un fin de semana dedicado a la cultura y las tradiciones del valle.
La chicha, protagonista de la fiesta
Uno de los elementos centrales del festival es la presencia de productores tradicionales de chicha, quienes mantienen viva una práctica transmitida de generación en generación.
Entre ellos se encuentra el productor local Luis Roberto Yarapura, chichero de La Caldera que aprendió el oficio en su familia y continúa elaborando la bebida siguiendo métodos tradicionales heredados de su padre y sus abuelos.
Según explicó, la preparación de la chicha requiere paciencia y un proceso cuidadoso.
“La chicha debe reposar entre siete y diez días para alcanzar el punto justo y lograr un sabor equilibrado y suave”, comentó.
A diferencia de otras variantes que incorporan especias como canela, Yarapura elabora la bebida con una receta tradicional basada principalmente en maíz y un proceso artesanal que se mantiene casi intacto con el paso del tiempo.
El productor explicó que, a medida que madura, la bebida desarrolla un sabor más intenso y levemente alcohólico, en un proceso similar al del vino.
Además, la elaboración genera subproductos como el anchi, una preparación derivada del maíz que también forma parte de la gastronomía regional.
Durante el festival, los productores ofrecerán la bebida y platos regionales en el sector conocido como Balcón de Quetzemaní, donde los visitantes también podrán conocer de cerca las distintas etapas de elaboración.
“La chicha es una bebida que requiere dedicación y respeto por el proceso. Cuando se la hace con paciencia y buenos ingredientes, el resultado es único”, aseguró Yarapura.
Un cierre del calendario de festivales
Con esta edición número 35, el Festival Nacional de la Chicha también marca el cierre del calendario de festivales de verano en la provincia de Salta, que durante la temporada reunió más de veinte encuentros culturales en distintas localidades.
De esta manera, La Caldera vuelve a convertirse en un punto de encuentro para salteños y turistas que llegan para disfrutar de la música, la gastronomía y las tradiciones que forman parte de la identidad cultural del norte argentino.